Zutaten
Für 4 Portionen
1 Granatapfel
500 g Hähnchenbrust (ohne Haut)
1 EL Rapsöl
400 g Babyspinat
2 EL Olivenöl
2 EL Obstessig (am besten Himbeeressig)
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Mit einem Messerrücken leicht auf den Granatapfel klopfen. So werden die inneren Kerne ein bisschen gelockert.
- Granatapfel längs achteln und die Stücke in eine große Schüssel mit kaltem Wasser legen.
- Unter Wasser die Kerne aus der Schale lösen.
- Danach die Granatapfelkerne aus dem Wasser sieben.
- Hähnchen abwaschen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
- Hähnchenstreifen in 1 EL Rapsöl für ca. 5 Min. anbraten. Danach kräftig mit Pfeffer würzen.
- Babyspinat waschen und trockenschleudern oder in einem Sieb gut abtropfen.
- Salat mit Hähnchen, Granatapfelkernen, 2 EL Olivenöl und 2 EL Essig mischen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen
Guten Appetit!
