Zutaten
für 3 Portionen
150 g Parboiled Reis, trocken
etwas Salz
1 Bund Stangen- oder Bleichsellerie mit Grün
1 EL Olivenöl
1 Packung Veggie-Hack aus der Kühlung (270 g)
1 Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
etwas Kräutersalz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
2-3 EL Essig (z.B. Sorte Orange)
40 g gehackte Walnüsse
Zubereitung:
- Den Reis in 300 ml leicht gesalzenem Wasser in etwa 15 bis 20 Minuten garen.
- Während der Reis kocht, den Stangensellerie putzen. Dazu den unteren Strunk dünn abschneiden und die Stangen samt Blättern in schmale Stücke schneiden. In ein Sieb geben, kalt abspülen und trockenschütteln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Veggie-Hack anbraten. Die Zwiebel abziehen, waschen und grob würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides zum Gehackten in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Fünf Minuten braten, dabei öfter durchrühren.
- Dann den geschnittenen Sellerie dazugeben. Mit wenig Wasser aufgießen und acht bis zehn Minuten garen. Dabei öfter umrühren und den Essig löffelweise in die Pfanne dazu gießen.
- Wenn das Gemüse bissfest ist, die gehackten Walnüsse untermischen und noch einmal abschmecken.
- Den fertig gekochten Reis auf zwei Tellern portionieren und die Stangensellerie-Hackpfanne darauf verteilen und genießen.
Nährwerttabelle:
Ernährungswissenschaftliche Expertise: Kirsten Metternich von Wolff