Zutaten
Für 4 Personen:
1 Zehe Knoblauch
6 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
Saft ½ Zitrone
5 EL Wasser
5 g Süßstoff
1 kleiner Kopf Rotkohl (ca. 600 g)
1 Zweig Thymian
150 g Ziegenkäse
150 g Feldsalat
Salz/Pfeffer
Zubereitung:
- Knoblauch schälen und fein hacken (oder pressen). Knoblauch mit Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Wasser und Süßstoff zu einer Marinade vermischen.
- Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen, Rotkohl in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem Backblech verteilen, mit 2 Prisen Salz würzen.
- Ofen auf 190°C vorheizen, Rotkohlscheiben mit einem Teil der Marinade (ca. 1/4) bepinseln und ca. 25 Min. auf unterer Schiene backen. Dabei nach ca. 10 Min. nochmals mit der Marinade bestreichen.
- Thymian waschen und die Blättchen abstreifen. Ziegenkäse aufschneiden.
- Rotkohl nochmal mit der Marinade beträufeln, Ziegenkäse, Thymian und etwas Pfeffer darüber verteilen und auf oberer Schiene ca. 10 Min. überbacken.
- Feldsalat waschen und trockenschleudern. Restliche Marinade absieben, sodass der Knoblauch entfernt werden kann, und die Marinade mit dem Feldsalat vermengen.
- Salat auf Tellern verteilen und überbackenen Rotkohl darauflegen.
Guten Appetit!
