Zutaten
Für 30 Stück:
100 g weiche Butter
50 g Süßstoff (z.B. Xucker)
1 Vanilleschote (alternativ: etwas Vanillearoma)
1 Eigelb
125 g Dinkelmehl (z.B. Type 630)
75 g gemahlene Mandeln
Zubereitung:
- Butter und Süßstoff mit einem Handrührgerät in einer Schüssel aufschlagen.
- Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanillemark (oder Aroma) zur Butter geben.
- Beim Rühren das Eigelb zugeben. zuletzt Mehl und Mandeln zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig über Nacht luftdicht verpackt im Kühlschrank ruhen lassen.
- Danach Teig nochmals kurz kneten und zu kleinen Rollen mit je ca. 12 g Gewicht formen. Teigrollen zu Kipferl formen und auf eine Backblech legen.
- Ofen auf 180 °C vorheizen und Vanillekipferl ca. 10-12 Min. backen. Die Kipferl herausnehmen, wenn alle noch hell sind (die Kipferl können schnell zu dunkel werden und schmecken dann bitter)!
Guten Appetit!
TIPP: die ausgekratzte Vanilleschote können Sie in ein großes Schraubglas mit 500 g Süßstoff geben, um eigenen "Vanille-Süßstoff" herzustellen. Dieser passt gut zu Gebäck oder in den Kaffee.
