Zutaten
für 2 Personen
¼ Weißkohl
1 Zwiebel
3 Karotten
1 Stange Lauch
1 EL Olivenöl
etwas getrockneter Liebstöckel
etwas frisch gemahlener Pfeffer und Kräutersalz
Zubereitung:
- Den Weißkohl vierteln, von einem Viertel den Strunk abschneiden, Kohl in Streifen schneiden, in stehendem Wasser waschen und abtropfen.
- Die Zwiebel abziehen, kalt waschen und in mittlere Würfel schneiden. Karotten schälen, waschen und in mittlere Scheiben schneiden. Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden, in stehendem Wasser gründlich waschen und grob abtropfen.
- Das Öl in einer großen Pfanne oder einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotte darin anbraten, dann etwa drei Minuten weitergaren.
- Nun Weißkohlstreifen und Lauchringe dazugeben, gründlich durchrühren und mit wenig Wasser (etwa 150-200 ml) aufgießen und würzen. Weitere acht bis zehn Minuten dünsten, die Karotten können ruhig noch etwas bissfest sein. Noch einmal abschmecken und dann geht’s ans Genießen.
5 Tipps zum Verfeinern und Abwandeln:
- Rühren Sie einen Esslöffel Erdnussbutter (ohne Zuckerzusatz) unter das Gemüse.
- Geben Sie zwei Esslöffel fettarmen Kräuter-Frischkäse dazu und mischen ihn mit dem Gemüse.
- Sie können ausgelöste Garnelen mit anbraten, aus der Pfanne nehmen und das Gemüse fertiggaren, vor dem Servieren die Garnelen mit dem Gemüse mischen.
- Wer es scharf und sehr würzig mag, gibt noch etwas getrocknete, zerkleinerte Chilischote und Sojasauce dazu.
- Als kohlenhydrathaltige Beilage oder zum Mischen bieten sich frisch gekochte Kartoffeln, Püree oder Reis an.
Ernährungswissenschaftliche Expertise: Kirsten Metternich von Wolff