Zutaten
Für 2 Personen:
300 g Kartoffeln, mehlig kochend
200 g Rosenkohl
200 g Baby-Karotten
200 g Zuckerschoten
80 ml Milch, fettarm
4 Zanderfilets (ca. 220 g)
2 EL Rapsöl
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen, würfeln und weich kochen.
- In einem 2. großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Währenddessen Rosenkohl waschen, den Strunk ein Stück abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Karotten schälen. Zuckerschoten waschen. 1 Prise Salz ins kochende Wasser geben und zunächst Karotten und Rosenkohl für 4 Min. garen. Nach 2 Min. die Zuckerschoten zugeben und restliche Zeit mitgaren. Danach abgießen und kalt abschrecken.
- Kartoffeln ebenfalls abgießen und ausdampfen lassen. In einem kleinen Topf 100 ml Milch langsam erwärmen.
- Zander trockentupfen, ggf. die Gräten entfernen und im heißen Rapsöl auf der Hautseite für mehrere Minute braten.
- In der Zwischenzeit die warme Milch zu den Kartoffeln geben und die Kartoffeln stampfen. Danach mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Zander wenden, das Gemüse dazugeben, Olivenöl dazugeben, mit Pfeffer würzen und alles mehrmals durchschwenken.
- Kartoffelpüree und Gemüse auf Tellern anrichten, Zander darauf legen.
Guten Appetit!
