Zutaten
Für 25 Stück:
2 Eiweiß
75 g Zuckeraustauschstoff (z.B. Erythrit)
1 TL Zimt
175 g Haselnüsse, gemahlen
etwas Mehl zum Bestäuben
Zubereitung:
- Eiweiß und Zuckeraustauschstoff mit einem Handrührgerät in einer großen Schüssel aufschlagen.
- Sobald der Eischnee fest ist, ca. 8 EL Eischnee in einer kleinen Schüssel beiseitestellen.
- Zimt und gemahlene Haselnüsse unter den Eischnee in die großer Schüssel unterheben und vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Danach die Teigreste wieder verkneten, erneut ausrollen und ausstechen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- Ofen auf 125 °C (Umluft) vorheizen. Sterne auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit restlichem Eischnee bepinseln und Kekse ca. 15 Min. im Ofen backen.
Guten Appetit!
TIPP: dünne Kekse werden schnell zu dunkel. Am besten die Kekse aus den Ofen nehmen, wenn Sie noch ca. 1-2 Min. im Ofen backen könnten. Dann sind die Kekse am besten und härten danach noch aus.
