Zutaten
300 g Zucchini
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 kleine Dose Tomaten
1 EL italienische Kräuter, getrocknet
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Die Zucchini abspülen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Zwiebel und Zucchini im heißen Olivenöl andünsten.
Die Tomaten zerkleinern und mit Saft hinzugeben. Die Kräuter hinzufügen und alles etwa zehn Minuten einkochen lassen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte pro Portion:
100 kcal/410 kJ, 4 g Eiweiß, 6 g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe