Zutaten
Für 4 Personen:
1 Zucchini
50 g Walnusshälften
50 g Feta
5 g Dill
1 EL Olivenöl
1 Zitrone
Zubereitung:
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Diese auf ein Backblech legen, mit 1 Prise Salz bestreuen und für 10 Min. bei 180 °C backen, ohne dass die Zucchinischeiben braun werden.
- In der Zwischenzeit Walnusshälften grob hacken und die Dillspitzen hacken.
- Zucchinischeiben abkühlen lassen und auf einem Teller flach auslegen.
- Zitrone auspressen und den Saft mit Olivenöl mischen.
- Zucchinicarpaccio mit Zitronen-Öl-Mischung bestreichen, Walnüsse und Dill darüber geben, den Feta darüber bröseln und zum Schluss Pfeffer frisch darüber mahlen.
Guten Appetit!
