Kohlenhydrate
Was sind Kohlenhydrate und wofür brauche ich Sie?
Welche Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate?
Was sind BEs?
Was sind Kohlenhydrate und wofür brauche ich Sie?
Kohlenhydrate sind Zucker. Es gibt verschiedene Formen von Kohlenhydraten, die unterschiedlich schnell verdaut werden. Einfachzucker wie Fruchtzucker (Fruktose), Traubenzucker (Glukose) und Schleimzucker (Galaktose) werden sofort in die Blutbahn aufgenommen. Zweifachzucker, also Kombinationen aus Einfachzuckern, wie z.B. Haushaltszucker (Saccharose) und Milchzucker (Laktose), müssen hingegen erstmal gespalten werden, bevor der Körper sie aufnehmen kann. Mehrfachzucker sind schließlich lange Ketten von Einfachzucker, wie z.B. Stärke. Hier ist ein komplexer Verdauungsprozess notwendig, so dass sie nur langsam ins Blut abgegeben werden – besonders günstig für Menschen mit Typ-2-Diabetes.
Alle Kohlenhydrate liefern 400 kcal pro 100 Gramm. Kohlenhydrate liefern dem Körper Energie und tragen bei einer ausgewogenen Ernährung circa zur Hälfte (50-60%) zur Energieaufnahme bei. Erst wenn ein Überschuss an Energie vorliegt (positive Energiebilanz), wandelt der Körper die überschüssige Energie aus Kohlenhydraten in Fettpolster um. Insulinpflichtige Menschen mit Diabetes müssen den Kohlenhydrat-Anteil ihres Essens berechnen, um entsprechend Insulin zu spritzen.
Welche Lebensmittel enthalten Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate stecken von Natur aus v.a. in pflanzlichen Lebensmitteln, also in Gemüse und Obst, Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen), Reis und Getreide (Nudeln, Brot). Aber auch Milchprodukte (Milch, Joghurt, Quark) enthalten von Natur aus geringe Mengen Kohlenhydrate. In Form von Einfach- und Mehrfachzuckern (z.B. Haushaltszucker, Honig) stecken Kohlenhydrate auch in Süßigkeiten, gesüßten Getränken oder süßen Bortaufstrichen. Auch in manchem Produkt, in dem man sie gar nicht erwartet, wie Ketchup, fertigen Salatdressings oder Gemüsekonserven, finden sich Kohlenhydrate. Hier lohnt ein Blick auf die Zutatenliste und die Nährwerttabelle, um Zuckerfallen zu erkennen.
Was sind BEs und KEs?
„BE“ ist die Abkürzung für Broteinheit, „KE“ steht für Kohlenhydrateinheit. Wie diese zur Berechnung der Insulinmenge genutzt werden, erfahren Sie hier.
